转自：
http://asniler.com/blog/blogview.asp?logID=193
按找一斤小排算的话,小排下油锅后,依次放入以下调料：
1调羹酒
2调羹醋
3调羹红酱油(就是老抽,推荐海天牌的)
4调羹糖
5调羹水
然后盖上锅盖，用大火烧；烧的过程中最好不要开锅盖，不过可以偶尔用勺翻动一两次。
等汤汁少了一半了，基本就是快熟了，这时开锅盖，把汤汁收干，再淋些油，直接就可以装出来吃了。
这样烧出来的糖醋小排，味道醇美，入口不老不烂，酱油和肉排的香味相得益彰，并且有着醋的特殊香味，咬下去，肉汁四溢，堪称美味之极品。有特殊喜好的，还可以用它的汤汁来捣饭吃！
另外注意事项：
如果你有香叶也可以放小半片进去一起烧；
如果你有冰糖，放几颗来代替一部分白砂糖，但绝对不要全部代替；
如果你有小茴香（不是大茴香），酌情放几粒；
上面的调羹是普通的调羹，不是盛汤用的恶形恶状的大家伙或者喝咖啡用的迷你型小家伙；
如果你有葱姜，可以在油烧热的时候放一点点下去；
如果你的小排骨较大，那么可以考虑剁小一点，或者找卖猪肉师傅换小一个型号的；
如果你的小排骨不新鲜，弃之；
如果你的小排骨是那种超市买的，无硬骨，带软骨的，烧的时间别太长，火头不能太旺；
最后装出来的时候，请叫这碗小排骨作——“小铭哥至尊米饭杀手”
烧的时候，如果可以，放这个音乐听：
[mp=500,50]http://asniler.com/sound/snowing.wma[/mp]
[此贴子已经被作者于2006-3-10 13:00:10编辑过]
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发表于 2006-3-10 12:57:00
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